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113. 经营之道

作者:落寞的蚂蚁返回目录加入书签投票推荐

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    “嗯,那就好,其实我也只这么觉得的,最近咱们滨城的旅游发展很快确实不假,但是酒店也在以每年十家左右的速度在增加,以后这酒店行业的竞争肯定会越来越激烈,其实那徐荣,最开始做这个新正阳饭店的时候,我们就觉得他有点好高骛远,一下子搞出一千多的客房,到时候如果住不满,这会带来多大的浪费,而且需要雇佣的员工等等,以及水电维修的开支,这可都不是一笔小数目,现在正阳饭店的格局,我看就正好。”

    正阳饭店的情况张勇可以说是一清二楚,所以他说起来也是头头是道,显然他对于大姐和大姐夫的冷静很是赞同。

    “现在的正阳饭店,我估算了一下,如果装修得当,光是一号楼和三号楼就应该能有五百以上的客房,这样多的房间,等到旅游旺季的时候,如果入住率能达到百分之百,就够你们忙乎的了。而且做这样的酒店生意,可不能光靠游客和旅游来支撑,你们想如果要是旅游淡季那该怎么办?所以这酒店啊,最好还是要由咱们自己的特色。”

    张勇是真心实意的希望自己的大姐和大姐夫能过好,所以和他们说的也都是掏心窝子的话。

    “嗯,这一点,我们也是早有准备了,对了,小勇,今天你姐夫整治的这一桌饭菜,你觉得怎么样?”

    李立强听了小舅的话之后,略带着意思骄傲的问了张勇一句。

    “什么?姐夫,你说今天晚上这些饭菜是你做的?我还以为你们这是从哪家酒店叫来的外卖呢?姐夫你这手艺见长啊,这手艺绝对不比那些五星级酒店的大师傅要差啊!”

    看到张勇惊讶的表情,听到他嘴里冒出来的话,一瞬间李立强就感觉跟吃了仙人果似地,浑身上下就没有一处不舒坦的地方。

    作为一名手艺人,最高兴的事情,就莫过于自己的手艺得到别人的认同,而今天这个小舅子,也算是吃遍了滨城美食的人物,能够从他的嘴里得到这样的赞赏,李立强当然是有理由为自己感到骄傲。

    “得了,你就别下显摆了,小勇,前段时间你姐夫意外的得到了他们老李家祖上传下来的菜谱,这不,在京城这段时间,竟是在研究那些菜式来着,这次回来经营酒店啊,他当然就打算把这些独门的菜式给用上,你觉着怎么样?就这菜式的水平,够档次了吧?”

    张淑有些心怀忐忑的问道,毕竟李立强的手艺已经多年没什么进步了,所以她对于自己的老公到底能不能撑起这家酒店的餐饮区,还真是心里没底。

    “绝对没问题,我和你说大姐,就姐夫这一手手艺,甭说自己开酒店了,那天他就是不想开了,随便那一家五星级酒店,都愿意花高薪聘请姐夫去当主厨。感情姐夫家的祖辈在京城里当过御厨这件事是真的啊?这些年了,原来大家还一直就当这件事是一件奇闻异事呢。”

    李家的祖辈曾经在京城里当过御厨的事情,龙头村很多人都知道,但是最近几十年李家的手艺没落了,于是新一辈的人也都不太相信这些说法,只把这些当做是一个笑话,没想到这件事是真的。

    这天晚上大舅很高兴,在李逸帆家喝了很多酒,最后就直接住在他们家。。。

    正阳饭店拿下了,虽然自己家没有经营过酒店,可是在杨市长的指点,他们很快就适应了这样的生活,安娜姑姑还专门从京城帮他们聘请了几个擅长经营酒店的人才,有了这些人的帮助下,他们家的经营大计,很快就走上了正轨。

    在建筑行业里也算是熟门熟路的大姐夫李广利,这时候到了发光发热的时候,这几天联系了几个施工队,谈价格,找材料,找人做设计,开始了对酒店的装修大计。

    原来万得集团倒闭之前,这正阳饭店建设了一大半,建好的一号楼,已经开始进入到了初级装修的阶段,这时候在接着做,倒是事半功倍,也不算太麻烦。

    倒是那二号楼哪里有点问题,原本二号楼是打算建成三十八层的高楼的,地基设计全是按照三十八层的高层来的,可是这才建到十层就丢在这里,成了烂尾楼。

    后来还是通过姐夫广利的弟弟在建设局的广义二哥,帮忙找人批得条子,进行的暂时的封顶,不过建设局那边的备案还是按照三十八层来的,以方便今后的扩建。

    临时封顶没有按照永备建筑那样,采用钢筋混凝土浇灌的模式,而是在十楼的顶层预留的未来扩建的基础之后,加上了一层彩钢屋顶,虽然麻烦了点,倒是倒也结实耐用,而且也方便日后的扩建。

    大姐夫现在成了酒店装修和改建工作的工程监理,毕竟他以前就是搞工程建设出身的,所以搞起这些工作来倒是有模有样,在他的监督下,酒店的重装修和后即建设很快就上了轨道,估计明年的三月份就能正式完工,对外营业了。

    而李立强这几天却是为了酒店的餐饮区域发起了愁,原来他本来是个厨师,可是如果今后真的开始经营酒店的话,他就成了大老板了,不能在经常往餐饮这边跑了,主厨的身份显然不适合他,所以想要把这餐饮部经营好,就必须要找到合适的主厨和帮手。

    找厨师什么的其实并不难,可是难的是,他们酒店的餐饮部,将来是打算以宫廷菜作为招牌主打的,而这些菜只有他会做。

    如果找来新厨师,难免就要把技术传给别人,可是如果别人学会了技术跳槽,或者另起炉灶怎么办?

    为了这件事这几天,李立强一直很头疼,直到李逸帆给他提出了一个建议。

    “老爸,干脆咱们就和那些新雇来的厨师签订一个长期的工作合同算了,甚至终生合同也一样可以。”

    “这样行吗?”

    这一点,李立强也不是没想过,可是他还是不放心,其实这也和国人习惯的喜欢有点绝技,就敝帚自珍有关系。

    “怕什么?首先咱们的这份合同,只和那些从咱们这里学习了宫廷菜做法的大厨签,工资要订的很高,然后再给合同上,标明一个每年工资和奖金,上涨的幅度,当然这要和酒店的业绩挂钩。这样一来,干得越长,手艺越好收入就越高,他们当然有积极性了,然后再给他们定一个天价的违约金,如果他们要是今后想要另起炉灶,或者跳槽,不用咱们的技术也罢,如果要是用了的话,那就得交上天价的违约金。”

    “啊?这样啊?这样人家愿意和咱们签这样的合同吗?”

    巨额违约金这样的事,在一些大酒店的厨师里面不时什么秘密,你要是从人家哪里学手艺,确实有这样的风险,所以很多酒店都会给那些拜师学艺的厨师制定一个违约金的规定。

    做菜的配方,秘籍都可以交给你,但是如果你要是学了,那就只能在这里干,如果想走,那就交违约金,而且到了别处之后,不准用从这里学的手艺,除非今后你不在这座城市,或者是某一片区域混,那还可以考虑。

    “你把工资的起价订到一万块,你看有没有人愿意!”

    李逸帆的一句话,让李立强都不由得为自己这个儿子的心黑手狠而侧目。

    这年头滨城的平均工资不过才一千八九,能挣两三千都算高薪了,即便是在南方经济发达的省市,能挣月薪一万的那都绝对是金领,这条件要是公布出去,那些厨师还不抢破了头想来和自己签合同啊?

    更何况这合同里可说了,工资每年都会上调的,而且年终奖红包不限。。。

    这时候可不是十年后,要是十年后,你一家五星级酒店说给招聘主厨工资一万,你看人家会不会吐你一脸唾沫。