第737章 未知数
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第737章未知数
商场内叮叮当当的装修声不断,可是却并沒有影响自己餐厅的营业状况,虽说此时已经是下午近两点钟,但是餐厅里面仍旧有不少客人在用餐。(◎)
还沒等进门,餐厅门口的迎宾便注意到了袁达他们,急忙喊來了正在里面忙碌的潘红兵出來。
餐厅还是老样子,唯一不同的或许只能是餐厅里面的服务人员要比之前多了不少,而且基本上沒有人在闲着,都在忙着自己的事情。
在餐厅里面转了一圈,听了听潘红兵对餐厅最近情况的汇报之后,已经许久沒有开心过的袁达终于露出了笑意。
餐厅的营业状况非常好,或许比之前的预期效果差了一点,但完全是可以接受的程度,每天餐厅都能接待近两千名顾客,而老餐厅那边也不示弱,基本上每天也能接待近千名。
两个餐厅加在一起,一天的营业额能保持在二十几万元左右,一年下來,光是营业额就能够达到近亿元。
即便这仅仅是流水账,还需要刨除成本以及员工的工资等等费用,但即便如此那也是赚的盆满钵满啊,怪不得吴晓光当初要抢着入股自己的餐厅了。
一时间袁达真的有些后悔让吴晓光入股了,而且还给了他那么多的股份,不过虽说有些后悔,但这也是沒办法的事情。
因为如果沒有吴晓光的话,自己也不可能将餐厅做的这么大,更加沒有破例直接成立公司去下定决心去做连锁。
当然,袁达可不满足现在的这点成绩,因为按照袁达的计划,自己的餐厅必须继续进行扩张,而下一步要做的,就是在海州开设餐厅,只不过现在或许还不行,因为就算理论上这两家餐厅现在的营业额还算不错,但是一年下來最终能赚多少,其实还是未知数呢。
如果沒有本钱,相信即便想要扩张,那也是难事一件嘛。
按照潘红兵拿给袁达的支出账目表來看,餐厅每个月光是支付给服务员以及后厨人员的新书就高达四十多万元,这其中包括两件餐厅的所有人员。
这可不是潘红兵随随便便编造出來的,因为按照袁达的要求,餐厅里面的服务人员必须足够,而且每个人的薪资标准也要比其他餐厅的高出许多。
就像普普通通的一个服务员,基本工资加上满勤再加上一些绩效提成的话,每个月基本上都能保持在两千左右,而这其中还不包括各种加班的情况发生。
而像是后厨的那些普通人员,每个月的基本工资都在三千元左右,而那些真正掌勺做菜的师父,工资更是达到近五千块,基本上都要比潘红兵拿到的工资要高了不少呢。
两间餐厅近百名服务人员,想一想这笔支出也少不了嘛。
而除了员工薪水方面的支出外,餐厅整体的成本也不小,毕竟袁达的餐厅主打的是海鲜自助,为了能够达到这一标准,海鲜什么的自然少不了,而且为了保证材料的品质,所用的肉类也绝对不差,特别是那些牛排,基本上毫不弱于那些专门的西餐厅的肉质。
高收入的前提便是高投入,而袁达要做的正是这点。
并沒有在这里见到刘世,难不成刘世那家伙还在老店那边负责停车。
袁达让刘世來这边已经好多时日,如果刘世真的还是老样子的话,那么袁达可就真的看错刘世了。
此时的刘世,早已经不再负责停车的事宜,而是肩负了一个更为重要的事情,那就是餐厅的统一采购环节。
刘世负责餐厅的统一采购,沒错,这可是潘红兵对于自己手中权力的一个大释放,因为什么,还不是因为采购这可是一个相当有份量,并且责任巨大的事情。
或许对于某些人來说,采购嘛,不过就是买一买菜,弄一弄鱼虾蟹什么的。
可事实上这对于一个餐厅而言,绝对是重中之重的事情。
毕竟如果买到的东西质量不好,如果买到的东西不够新鲜,或者说如果少买和漏买了某些必需品,那么对于整个餐厅都是巨大的打击。
相信沒有顾客会选择一家菜品不新鲜,甚至是变坏的餐厅去用餐,所以从这点上就能看得出來是否真的重要了。
而为了能够严控采购的质量,从餐厅营业的第一天开始,甚至是餐厅还未正式到袁达手中的时候,潘红兵就一直在对这件事亲力亲为。
虽说那些送货的商家全都是与餐厅长期合作的供销商,但是也难保其中会有滥竽充数的现象发生。
这不仅仅是他们故意以次充好,而是有些时候他们也沒有办法肯定材料的百分百新鲜,毕竟他们也不想丢失掉袁达他们这家效益这么好的大客户。
沟通餐厅与辊商方面的鄂数量,查看送货材料的新鲜程度,最后与供销商月底进行结算和支付等等事情,这些便是刘世现在的工作。
工作很简单,很轻松,当然不是,反而这种工作还会相当的忙碌了,因为必须要严控把关之外,刘世还必须要了解当天市场的行情走向,要不然的话光听人家辊商的一面之词,天知道他们有沒有添油加醋给自己高价钱。
而至于潘红兵为什么会将这么重要的事情交到刘世的手上,这还不是因为刘世本身就具有一个非常优越的条件。
与苏里当地的那些打工者不同,刘世出生在海边的渔村里面,从小便开始接触各种海里面的东西,而这也就使得他对于海鲜这种东西有了得天独厚的认知。
海鲜是不是真的新鲜,海鱼从出海到送到餐厅经历过多长时间,是不是经过冷藏或者是冷冻后的东西,甚至于就连这些海鲜是从哪个海域出海的,刘世竟然也能够猜的一清二楚。
再加上袁达的餐厅又偏偏是主打海鲜自助,刘世去负责采购方面当然是最合适不过了。
当然,这其中还有一个非常重要的因素,那就是刘世跟袁达之间的关系。
刘世与潘红兵之前谈起过他与袁达之间所发生的事情,也深知刘世之所以会來这边,主要就是为了想要给袁达帮忙,是奉了母亲之命过來报恩的。
对袁达忠心的问題就不用说了,为人正直的事情从袁达那边也能了解到,而一个这样的人,如果潘红兵不去好好使用的话,那可真的就是埋沒了刘世的才能了。
有了刘世的帮忙,也就使得潘红兵身上的担子再一次减轻了不少,最起码潘红兵现在已经更加像是一个真正的大老板了。
手下已经逐渐在培养自己的帮手,所有具体的事宜由他们去执行,潘红兵要做的,只是统筹大局而已。
而这,也是袁达交给潘红兵的一个任务,那就是逐渐脱离底层工作,从未转为企业管理者的位置,因为只有这样企业才能够越做越大,而不是停滞不前。
理由很简单,那就是见过几个企业的老板是跟员工一起做同样事情的,如果仅仅停留在底层,那么餐厅永远只是一个餐厅,而不是企业。
当然,袁达也不是完全否定要跟员工沟通方面的事情,但是交情是交情,职位是职位。
私底下大家的交情可以很好,甚至袁达都建议潘红兵有时间组织员工进行一次聚会或者是出游,但是真正到了自己身份该做的事情之时,那么必须要有老板的样子。
或许现在暂时还沒有办法做到这点,但是潘红兵却已经在向这个方向去努力了。
甚至于潘红兵已经确定了几名重点培养的对象,而这些人,很可能就是继任康成楠现在角色,成为一个可以独当一面的店长。
而其中这些人里面就包括了那名叫做祁宝的服务生,那个虽说刚刚來餐厅工作沒多久,但是却相当负责任,有担当的大学生。
按照袁达之前的要求,潘红兵先是挑选一些不错的员工进行培养,暂时让他们担当起餐厅某一块的领班,然后再逐一进行筛选,最后接替康成楠现在的店长位置。
而康成楠呢,他当然是会再次提升位置,來到万千广场这边担当店长,甚至是最终顶替掉现在潘红兵还一直兼任的经理角色,成为苏里市最高的掌舵人。
当然,这只是袁达的最初设想,从目前來看,还不能实施,最起码康成楠在段时间内还成不了苏里市这一区域的总经理。
毕竟要想让他独当一面的话,那么怎么说也要在其他城市再开分店才可以,要不然的话,潘红兵岂不是真的沒有了用武之地。
听着潘红兵在这里说着有关于餐厅的事情,袁达和唐婉晴当然也沒有闲着,毕竟这可是來到了餐厅里面,还是自己家的餐厅,更何况中午饭袁达他们就沒有吃,现在正巧來到了这里,哪有不吃点东西的道理。
虽说袁达是一个标准的吃货,但正经事可真的不能耽误,袁达和唐婉晴一边吃着东西,一边听着潘红兵在那边滔滔不绝的说了起來,说到感觉有问題的时候,袁达还不忘插嘴问上几句。
一顿饭很快,前前后后也就大概不到一个小时而已,而吃饱之后,袁达的主场也就开始了,就跟那些真正的领导差不多,先是肯定了潘红兵最近一段时间的工作,然后紧接着便是给他提出了接下來的任务目标。
而说是任务目标,其实也就是一些原本就计划好的事情而已,首当其中的,当然是下个月马上就要來临的劳动节了。
餐厅要搞活动了,而且是大活动,所以也就难怪袁达会特别提醒潘红兵要注意了。
第737章未知数
商场内叮叮当当的装修声不断,可是却并沒有影响自己餐厅的营业状况,虽说此时已经是下午近两点钟,但是餐厅里面仍旧有不少客人在用餐。(◎)
还沒等进门,餐厅门口的迎宾便注意到了袁达他们,急忙喊來了正在里面忙碌的潘红兵出來。
餐厅还是老样子,唯一不同的或许只能是餐厅里面的服务人员要比之前多了不少,而且基本上沒有人在闲着,都在忙着自己的事情。
在餐厅里面转了一圈,听了听潘红兵对餐厅最近情况的汇报之后,已经许久沒有开心过的袁达终于露出了笑意。
餐厅的营业状况非常好,或许比之前的预期效果差了一点,但完全是可以接受的程度,每天餐厅都能接待近两千名顾客,而老餐厅那边也不示弱,基本上每天也能接待近千名。
两个餐厅加在一起,一天的营业额能保持在二十几万元左右,一年下來,光是营业额就能够达到近亿元。
即便这仅仅是流水账,还需要刨除成本以及员工的工资等等费用,但即便如此那也是赚的盆满钵满啊,怪不得吴晓光当初要抢着入股自己的餐厅了。
一时间袁达真的有些后悔让吴晓光入股了,而且还给了他那么多的股份,不过虽说有些后悔,但这也是沒办法的事情。
因为如果沒有吴晓光的话,自己也不可能将餐厅做的这么大,更加沒有破例直接成立公司去下定决心去做连锁。
当然,袁达可不满足现在的这点成绩,因为按照袁达的计划,自己的餐厅必须继续进行扩张,而下一步要做的,就是在海州开设餐厅,只不过现在或许还不行,因为就算理论上这两家餐厅现在的营业额还算不错,但是一年下來最终能赚多少,其实还是未知数呢。
如果沒有本钱,相信即便想要扩张,那也是难事一件嘛。
按照潘红兵拿给袁达的支出账目表來看,餐厅每个月光是支付给服务员以及后厨人员的新书就高达四十多万元,这其中包括两件餐厅的所有人员。
这可不是潘红兵随随便便编造出來的,因为按照袁达的要求,餐厅里面的服务人员必须足够,而且每个人的薪资标准也要比其他餐厅的高出许多。
就像普普通通的一个服务员,基本工资加上满勤再加上一些绩效提成的话,每个月基本上都能保持在两千左右,而这其中还不包括各种加班的情况发生。
而像是后厨的那些普通人员,每个月的基本工资都在三千元左右,而那些真正掌勺做菜的师父,工资更是达到近五千块,基本上都要比潘红兵拿到的工资要高了不少呢。
两间餐厅近百名服务人员,想一想这笔支出也少不了嘛。
而除了员工薪水方面的支出外,餐厅整体的成本也不小,毕竟袁达的餐厅主打的是海鲜自助,为了能够达到这一标准,海鲜什么的自然少不了,而且为了保证材料的品质,所用的肉类也绝对不差,特别是那些牛排,基本上毫不弱于那些专门的西餐厅的肉质。
高收入的前提便是高投入,而袁达要做的正是这点。
并沒有在这里见到刘世,难不成刘世那家伙还在老店那边负责停车。
袁达让刘世來这边已经好多时日,如果刘世真的还是老样子的话,那么袁达可就真的看错刘世了。
此时的刘世,早已经不再负责停车的事宜,而是肩负了一个更为重要的事情,那就是餐厅的统一采购环节。
刘世负责餐厅的统一采购,沒错,这可是潘红兵对于自己手中权力的一个大释放,因为什么,还不是因为采购这可是一个相当有份量,并且责任巨大的事情。
或许对于某些人來说,采购嘛,不过就是买一买菜,弄一弄鱼虾蟹什么的。
可事实上这对于一个餐厅而言,绝对是重中之重的事情。
毕竟如果买到的东西质量不好,如果买到的东西不够新鲜,或者说如果少买和漏买了某些必需品,那么对于整个餐厅都是巨大的打击。
相信沒有顾客会选择一家菜品不新鲜,甚至是变坏的餐厅去用餐,所以从这点上就能看得出來是否真的重要了。
而为了能够严控采购的质量,从餐厅营业的第一天开始,甚至是餐厅还未正式到袁达手中的时候,潘红兵就一直在对这件事亲力亲为。
虽说那些送货的商家全都是与餐厅长期合作的供销商,但是也难保其中会有滥竽充数的现象发生。
这不仅仅是他们故意以次充好,而是有些时候他们也沒有办法肯定材料的百分百新鲜,毕竟他们也不想丢失掉袁达他们这家效益这么好的大客户。
沟通餐厅与辊商方面的鄂数量,查看送货材料的新鲜程度,最后与供销商月底进行结算和支付等等事情,这些便是刘世现在的工作。
工作很简单,很轻松,当然不是,反而这种工作还会相当的忙碌了,因为必须要严控把关之外,刘世还必须要了解当天市场的行情走向,要不然的话光听人家辊商的一面之词,天知道他们有沒有添油加醋给自己高价钱。
而至于潘红兵为什么会将这么重要的事情交到刘世的手上,这还不是因为刘世本身就具有一个非常优越的条件。
与苏里当地的那些打工者不同,刘世出生在海边的渔村里面,从小便开始接触各种海里面的东西,而这也就使得他对于海鲜这种东西有了得天独厚的认知。
海鲜是不是真的新鲜,海鱼从出海到送到餐厅经历过多长时间,是不是经过冷藏或者是冷冻后的东西,甚至于就连这些海鲜是从哪个海域出海的,刘世竟然也能够猜的一清二楚。
再加上袁达的餐厅又偏偏是主打海鲜自助,刘世去负责采购方面当然是最合适不过了。
当然,这其中还有一个非常重要的因素,那就是刘世跟袁达之间的关系。
刘世与潘红兵之前谈起过他与袁达之间所发生的事情,也深知刘世之所以会來这边,主要就是为了想要给袁达帮忙,是奉了母亲之命过來报恩的。
对袁达忠心的问題就不用说了,为人正直的事情从袁达那边也能了解到,而一个这样的人,如果潘红兵不去好好使用的话,那可真的就是埋沒了刘世的才能了。
有了刘世的帮忙,也就使得潘红兵身上的担子再一次减轻了不少,最起码潘红兵现在已经更加像是一个真正的大老板了。
手下已经逐渐在培养自己的帮手,所有具体的事宜由他们去执行,潘红兵要做的,只是统筹大局而已。
而这,也是袁达交给潘红兵的一个任务,那就是逐渐脱离底层工作,从未转为企业管理者的位置,因为只有这样企业才能够越做越大,而不是停滞不前。
理由很简单,那就是见过几个企业的老板是跟员工一起做同样事情的,如果仅仅停留在底层,那么餐厅永远只是一个餐厅,而不是企业。
当然,袁达也不是完全否定要跟员工沟通方面的事情,但是交情是交情,职位是职位。
私底下大家的交情可以很好,甚至袁达都建议潘红兵有时间组织员工进行一次聚会或者是出游,但是真正到了自己身份该做的事情之时,那么必须要有老板的样子。
或许现在暂时还沒有办法做到这点,但是潘红兵却已经在向这个方向去努力了。
甚至于潘红兵已经确定了几名重点培养的对象,而这些人,很可能就是继任康成楠现在角色,成为一个可以独当一面的店长。
而其中这些人里面就包括了那名叫做祁宝的服务生,那个虽说刚刚來餐厅工作沒多久,但是却相当负责任,有担当的大学生。
按照袁达之前的要求,潘红兵先是挑选一些不错的员工进行培养,暂时让他们担当起餐厅某一块的领班,然后再逐一进行筛选,最后接替康成楠现在的店长位置。
而康成楠呢,他当然是会再次提升位置,來到万千广场这边担当店长,甚至是最终顶替掉现在潘红兵还一直兼任的经理角色,成为苏里市最高的掌舵人。
当然,这只是袁达的最初设想,从目前來看,还不能实施,最起码康成楠在段时间内还成不了苏里市这一区域的总经理。
毕竟要想让他独当一面的话,那么怎么说也要在其他城市再开分店才可以,要不然的话,潘红兵岂不是真的沒有了用武之地。
听着潘红兵在这里说着有关于餐厅的事情,袁达和唐婉晴当然也沒有闲着,毕竟这可是來到了餐厅里面,还是自己家的餐厅,更何况中午饭袁达他们就沒有吃,现在正巧來到了这里,哪有不吃点东西的道理。
虽说袁达是一个标准的吃货,但正经事可真的不能耽误,袁达和唐婉晴一边吃着东西,一边听着潘红兵在那边滔滔不绝的说了起來,说到感觉有问題的时候,袁达还不忘插嘴问上几句。
一顿饭很快,前前后后也就大概不到一个小时而已,而吃饱之后,袁达的主场也就开始了,就跟那些真正的领导差不多,先是肯定了潘红兵最近一段时间的工作,然后紧接着便是给他提出了接下來的任务目标。
而说是任务目标,其实也就是一些原本就计划好的事情而已,首当其中的,当然是下个月马上就要來临的劳动节了。
餐厅要搞活动了,而且是大活动,所以也就难怪袁达会特别提醒潘红兵要注意了。